매콤하고 든든한 한국의 맛, 제육볶음 레시피
날씨가 쌀쌀해지면 더욱 떠오르는 음식이 있죠? 바로 매콤한 불향 가득한 제육볶음! 특히 가성비 최고의 고기인 돼지고기 앞다리살로 만드는 제육볶음은 가정마다 사랑받는 메뉴 중 하나예요. 이번 레시피로 만원으로 4인 가족 식탁을 풍성하게 만들어보세요.
가성비 좋은 한국의 맛, 제육볶음의 매력
최근에 마트를 둘러보니, 1만원으로 4인 가족이 충분히 즐길 수 있는 고기 반찬 찾기가 쉽지 않죠. 하지만 제육볶음은 기사식당에서도 인기 메뉴로 꼽히고, 백종원을 비롯한 여러 유명 셰프들이 추천하는 레시피로 사랑받는 음식입니다. 매콤하면서도 달콤한 맛이 입안 가득 퍼지면서 국민적인 소울푸드로 자리매김한 비결을 알아보세요.
재료 준비: 기본과 맛있음을 더하는 비결
◼ 돼지고기 앞다리살 600g: 든든한 메인 재료
◼ 식용유 1큰술: 고기 볶을 때 필수 오일
◼ 양파 1개: 달콤한 맛을 더하는 채소
◼ 대파 1대: 향을 가득 불어넣는 허브
◼ 참기름: 마무리 풍미를 위한 필수 참기름
◼ 후추: 간결하게 풍미를 더해줍니다
◼ 양념장 (밥숟가락 기준):
- 설탕 2큰술: 달콤함의 기초
- 고춧가루 4큰술: 매콤함의 핵심
- 생강술 2큰술: 깔끔한 향과 맛
- 진간장 4큰술: 진한 감칠맛
- 액젓 2큰술: 감칠맛을 더해줍니다
- 물엿 3큰술: 달콤한 균형을 맞추는 역할
- 고추장 1큰술: 풍미와 색을 완성
- 간마늘 1.5큰술: 풍부한 향을 더해줍니다
요리 단계: 간단하면서도 맛있게
1. 돼지고기 손질: 돼지고기 앞다리살을 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 채소 준비: 양파는 채 썰고, 대파는 반으로 갈라 약 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
3. 양념장 만들기: 위에서 언급한 재료들을 섞어 양념장을 만들어요. 저는 생강술을 사용했지만, 없을 경우 맛술이나 청주를 넣어도 좋아요.
4. 양념 버무리기: 핏물 제거한 돼지고기에 양념장을 골고루 버무려 고기에 잘 배어들게 합니다.
5. 볶기 시작: 달궜던 팬에 식용유를 두르고, 대파 흰 부분과 양파 일부를 넣어 볶아 향을 낸 후,
양념한 돼지고기를 넣고 중불 이상에서 볶아 고기의 식감을 살립니다.
6. 채소 추가: 고기가 약 70~80% 정도 익었으면 대파의 초록 부분과 남은 양파를 넣어 센 불에서 물기를 날려줍니다.
7. 마무리: 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 고루 섞어주세요. 토치로 겉면을 살짝 그을리면 더욱 맛있어집니다.
완성과 즐기는 방법
이렇게 완성된 제육볶음은 쌈채소와 함께 즐기면 더욱 맛있어요. 특히 깻잎과 새콤달콤한 쌈무의 조합은 환상적입니다. 대파채를 곁들여도 좋고,
고기의 식감을 즐기시려면 얇게 썬 대패삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 좋습니다. 쫄깃한 식감을 원한다면 덮밥보다는 쌈이 더 적합하답니다.
비 소식이 있는 이번 주말,
만원으로 풍성한 제육볶음 한 접시로 가족들과 행복한 식사 시간을 만들어보세요!