오징어의 쫄깃하고 담백한 맛은 다양한 요리법으로 즐길 수 있는데, 그중에서도 오징어볶음은 가정에서 쉽게 만들 수 있는 인기 메뉴 중 하나입니다. 특히 오늘 소개하는 레시피는 고춧가루의 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다. 공영홈쇼핑에서 구입한 냉동 오징어를 활용해 보았는데, 이 방법으로 집에서도 쉽게 맛있는 오징어볶음을 만들어 볼 수 있답니다.
재료
- 오징어 600g (3마리)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 양배추 100g
- 떡국떡 100g
- 청양고추 1개
- 식용유 2 큰 술
양념
- 진간장 (또는 양조간장) 3 큰 술
- 고춧가루 3 큰 술
- 설탕 1.5 큰 술
- 다진 마늘 2 큰 술
- 통깨 1 큰 술
- 참기름 1 큰 술
세척 재료
- 식초 1 큰 술
계량스푼 1 큰 술 = 15ml1. 오징어 손질
냉동 오징어를 사용했기 때문에 먼저 냉장실로 옮겨 자연 해동시키거나, 찬물에 담가 해동해 줍니다. 식초 1 큰 술을 넣으면 비린내를 잡아주면서도 깔끔하게 해동할 수 있어요. 약 10분간 두면 얼음이 빠지면서 잘 해동됩니다.
해동이 완료되면 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다. 그리고 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 오징어 다리도 흐르는 물에 훑어가며 씻어 줍니다.
마지막으로 체에 담아 물기를 제거해 주세요.
2. 부재료 손질
양파는 얇게 채 썰고, 대파는 반으로 자른 후 3cm 정도의 길이로 잘라 주세요. 양배추도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
다진 마늘과 청양고추는 어슷하게 썰어 준비해 둡니다.
떡국떡은 물에 담가 약 10분 정도 불려주세요. 이 과정이 완료되면 볶는 과정에서 훨씬 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
3. 양념 만들기
양념 볼에 진간장 3 큰 술을 넣고,
고춧가루 3 큰 술,
설탕 1.5 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술을 차례대로 섞어 줍니다.
마늘과 고춧가루를 섞으면 색감이 더욱 선명해지고, 맛도 더욱 깊어집니다.
4. 볶기
팬에 식용유 2 큰 술을 두르고,
먼저 대파와 양파를 센 불로 볶아줍니다.
양파와 대파가 투명하게 익으면,
준비한 양념의 절반을 넣어 볶아줍니다.
이어서 양배추, 불려진 떡국떡, 그리고 청양고추를 넣고,
모든 재료가 고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다.
마지막으로 손질한 오징어를 넣고,
남은 양념을 모두 넣어,
센 불로 빠르게 볶아줍니다. 이때 불이 약하면 물이 많이 나와 국물이 많아지니 주의하세요.
오징어의 칼집 부분이 벌어지면서 하얗게 익으면,
불을 끄고,
통깨와 참기름을 넣어 마무리합니다.
5. 완성
매콤하면서도 쫄깃한 식감이 일품인 오징어볶음이 완성되었습니다!
그냥 먹어도 맛있지만,
쌈으로 즐기거나,
밥과 함께 비벼 먹어도 꿀맛입니다.
오징어는 단백질이 풍부하고 피로 해소에도 좋으니,
건강에도 좋은 메뉴로 즐기세요.
채소의 양과 불 세기 조절을 잘하면,
국물이 너무 많지 않게 깔끔하게 완성할 수 있습니다.
이런 방식으로 오징어볶음을 즐겨보세요! 맛있는 요리 시간 되세요!