애호박볶음 레시피
명절 분위기를 더해줄 애호박나물볶음, 비빔밥 재료로 딱이죠! 초보자도 쉽게 만들 수 있는 비결을 알려드릴게요. 특히 애호박은 부드러운 식감이 매력인데, 잘못 조리하면 부서지기 쉽답니다. 하지만 몇 가지 팁을 알면 완벽한 애호박나물볶음을 완성할 수 있어요.
명절 삼색나물과 함께 비벼 먹으면 그 맛이 한층 더 업그레이드됩니다. 그럼 지금부터 애호박볶음 만들기에 도전해볼까요?
호박나물 만드는 법
재료
- 애호박 1개 (약 300g)
- 다진 파 3~4숟가락 (약 20g)
- 맛소금 1/2 티스푼
- 식용유 2숟가락
- 액젓 2/3 숟가락 (새우젓 대체 가능)
- 다진 마늘 0.5 숟가락
- 들기름 또는 참기름 1~1.5 숟가락
- 청양고추 1개 (선택 사항)
만드는 방법
1. 준비 단계: 애호박을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양끝을 약 2cm 정도 잘라줍니다. 이어서 세로로 길게 자른 후, 반달썰기로 약 0.3cm 두께로 썰어주세요.
2. 절임 과정: 썰어둔 애호박을 볼에 담아 맛소금을 골고루 뿌려줍니다. 약 5분간 절여 수분을 약간 빼주세요. 이 과정이 호박의 조직을 단단하게 만들어 부서지지 않게 도와줍니다.
3. 볶음 시작: 팬에 식용유를 두르고 약불에서 다진 파를 넣어 향을 내줍니다. 약 20초간 볶아 파 기름의 풍미를 끌어내세요.
4. 애호박 볶기: 절여둔 애호박을 팬에 넣고 약 20초간 볶아 파 기름이 골고루 배어들게 합니다. 이어서 멸치육수 60ml와 참치액 2/3 숟가락을 넣고 뚜껑을 덮어 약 2분간 익혀주세요.
5. 마무리: 뚜껑을 열고 약간의 수분을 날려주며, 어슷썰기 한 홍고추를 추가해 풍미를 더합니다. 마지막으로 참기름 또는 들기름을 넣어 고소한 풍미를 더해 마무리하세요.
Mj의 후다닥 꿀팁
- 애호박을 일정한 두께로 채썰어 일관된 익힘을 유지하세요.
- 맛소금에 절이는 시간을 통해 호박의 조직을 단단하게 만들어 부서지지 않게 합니다.
- 파 기름으로 풍미를 더하고, 멸치육수를 사용하면 감칠맛이 한층 더해집니다.
- 마지막 단계에서 참기름 또는 들기름을 추가해 고소함을 더하세요.
부드러운 애호박나물볶음으로 명절 밥상을 더욱 풍성하게 만들어보세요! 애호박의 부드러운 식감과 풍부한 맛이 입안 가득 퍼질 거예요. 맛있는 요리 시간 되시길 바랍니다.^^